臭氧微纳米气泡水在凤爪行业中的应用

　　一、双氧水泡凤爪目前形势及威害：

　　不久前，全国媒体对“成都泡椒凤爪是否致癌“问题争论不断，引发社会普遍关注的时候，一些不法商贩为让鸡爪外表显得光鲜亮白，竟用过双氧水泡制鸡爪，这些被“美白”的凤爪在市场上大量销售——凤爪制作过程使用危险添加剂双氧水“发胖发白”，此制作工艺必须抛弃！

　　我们知道，双氧水是过氧化氢溶液的俗称，是一种无色无味的液体，是与人们日常生活关系十分密切的一种消毒、杀菌药剂，能在一定程度上起到美白作用。在加入食品中可分解出氧，起漂白、防腐和除臭等作用，可以让凤爪的颜色变得很白、卖相好看。但双氧水有致癌性，进入人体后副作用极大，不但会大范围损害人体细胞，更会杀死人体中的细菌包括有益细菌，并且通过化学反应导致癌变、加速人体衰老、诱发心血管疾病等多种疾病。

　　二、臭氧微纳米气泡清洗机替双氧水解决凤爪杀菌关键技术：

　　双氧水禁用后，泡椒凤爪杀菌漂白的关键技术怎么解决，采用众净臭氧微纳米气泡技术，代替双氧水，符合GB2760-2011新标准，可以提高泡椒凤爪的质量，降低微生物，达到高-效凤爪灭菌效果；可以提高泡椒凤爪的产量，使泡椒凤爪工艺简单化，提高灭菌率。

　　采用臭氧微纳米气泡清洗机对泡椒凤爪进行杀菌、漂白是很安全的一种工艺。因为臭氧纳米气泡在杀菌消毒后还原成氧气和水，没有任何化学残留污染。臭氧纳米水是一种高-效广谱消毒灭菌剂，它可以杀灭空气中、水中和凤爪中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉毒素和致病菌。当臭氧纳米气泡水浓度合适时，杀菌能力高于二氧化氯、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、双氧水等化学消毒剂。臭氧的杀菌消毒功能与一般杀菌剂不同，一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用，而臭氧的杀菌作用是急速的，当其浓度超过一定阈值后，消毒杀菌作用甚至可以瞬间完成。臭氧正是凭借这种强大、快速的氧化能力而达到杀灭微生物的目的。采用臭氧微纳米气泡水消毒技术能泡制出没有化学残留，安全味美的泡椒凤爪。臭氧消毒灭菌，没有二次污染和残留，可直接用于泡椒凤爪及肉制品加工冷杀菌生产的消毒灭菌工序中，是泡椒凤爪、泡椒猪皮及肉制品生产中需要的冷消毒灭菌剂，也是一种绿色消毒灭菌剂。新的臭氧纳米气泡清洗技术完全可以取代双氧水，应用于泡椒凤爪、泡椒猪皮等肉制品的杀菌工艺。

　　三、臭氧微纳米气泡水在泡椒凤爪行业应用趋势：

　使用臭氧微纳米气泡水对泡椒凤爪杀菌，在切割完鸡爪后，用臭氧微纳米气泡水来对切割好的鸡爪进行浸泡、清洗杀菌，将清洗后进行高温蒸煮，蒸煮后的鸡爪再通过用臭氧水对鸡爪进行降温、杀菌、漂白，可延长泡椒凤爪的保持期。因鸡爪内所含菌类较多不异杀死，对臭氧纳米气泡水浓度的要求也是较高的，对泡椒凤爪的杀菌臭氧纳米气泡水浓度低要求达到8mg/即8ppm以上才能对凤爪杀菌起到效果，臭氧纳米微气泡水浓度达到10-15ppm时效果会更佳，若浓度太低是没有什么效果的，如果水浓度在5mg/l左右的时候只能对水起到杀菌作用。

　　臭氧微纳米气泡水在泡椒凤爪中不仅可对凤爪进行杀菌、漂白，而且还可以节约泡椒凤爪中所用的配料，具统计在用臭氧微纳米气泡水后可减少一半（50%）其它添加剂的使用量。众净环保科技有限公司自主研发的ZJC-NM系列臭氧微纳米气泡清洗消毒机。该设备是众净环保科技公司拥有自主知识产权的产品。该设备水中臭氧纳米气泡浓度高，产量高，采用了多种先进技术。该设备利用空气和水作为原料，可立即生产出5mg/L—20mg/L高浓度纳米臭氧气泡水。